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Archive for the ‘dolci’ Category

Wednesday, December 19, 2012 @ 02:12 PM

Amo le tradizioni e credo che siano un collante importante per tutte le famiglie, da quelle dei single a quelle allargate.

Cuciniamo poco oggi, figurati se abbiamo tempo per fare i biscotti fatti in casa, ma vi assicuro che è molto divertente, facile ( a patto che non volgiate esagerare nelle decorazioni artistiche) e veloce.

Dotazioni: un scatola da circa 6 euro di formine natalizie per biscotti

Ingredienti:

250 grammi di farina
150 gr di burro
65 grammi di zucchero
1 uovo ( ho usato il tuorlo per l’impasto e la chiara montata a neve per decorare:)

coloranti alimentari q.b.

Accendete il forno e fatelo scaldare a 180°. In una ciotola unite la farina, il burro tagliato a pezzetti freddo, lo zucchero e il tuorlo d’uovo.
Amalgamate il tutto velocemente ( potete farlo anche con il frullatore). Finite di impastare realizzando una pallina uniforme e tonda. mettetela in frigo per una ventina di minuti. Intanto se volete fare le decorazioni – impresa impegnativa per me esperta più di comunicazione che di dolci ( confesso non li amo) – montate a neve la chiara d’uovo, prendete 2 o 3 ciotoline, mettete un po’ di chiara e un paio di gocce di colore ( per far eil verde unite giallo e poco blu).

Stendete su una teglia la carta da forno, se volete potete anche ungerla con burro.

Tirate fuori la pasta, dividetela in 2, tiratela con il matterello rendendola spessa di circa 1 cm e con le formine fate i biscotti. Quando vi rimangono dei contorni di pasta, reimpastatela velocemente, tiratela e usate di nuovo le formine. E’ preferibile fare questa operazione sulla carta da forno stesa sul tagliere così evitate che si attacchino. Spostate mano a mano i biscotti sul tagliere.

Spennellate se volete qualche biscotto con la chiara montata  a neve e colorata. Esempio l’albero di natale di verde.

Io li preferisco senza uovo anche se all’interno rimangono più morbidi a fine cottura.

Infornate e fate cuocere per 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dal forno, se sono sottili ci vuole poco tempo.

Vi consiglio di guardare i biscotti dopo una decina di minuti ed eventualmente di girare la teglia.

Quando sono dorati tirateli fuori. Lasciate raffreddare e spolverate quelli non decorati con zucchero a velo.

Potete fare dei sacchettini trasparenti con dei fiocchi di raffia da regalare ad amici e parenti.

Se avete dei bambini fateci aiutare. Sarà un ricordo indimenticabile.

Buon Natale.

Potete fare i BISCOTTI SENZA UOVA

sostituendo l’uovo con l’equivalente di poco più di un tuorlo di acqua minerale fatta raffreddare in freezer oppure con il latte ( circa 3 cucchiai).

Con il latte le dosi sono

250 gr. di farina
125 gr di burro ( o margarina per i vegani)
125 zucchero
3 cucchiai di latte ( anche di soia se siete vegani)1 pizzico di bicarbonato

Comments Off on Biscotti di Natale con e senza uova
Tuesday, November 8, 2011 @ 04:11 PM

Michela Padovani, la nostra consulente nutrizionista, ha selezionato per voi una serie di ricette di dolci al cioccolato, alcune senza uova e glutine adatti per intolleranti. Leggete bene gli ingredienti il N.B.

CIOCCORÌ FATTO IN CASA

Ingredienti (per 4-6 persone):
– 100 g di cioccolato fondente
– Una noce di burro
– Un bicchiere di riso soffiato (140 g circa)
(NB: non contiene né glutine ne uova)

Preparazione
Far fondere 100 g di cioccolato fondente con una noce di burro a fuoco molto basso.

Togliere il tegamino dal fuoco e lasciar raffreddare il cioccolato. Dopo alcuni minuti riportare il tegamino sul fuoco per ri-sciogliere il cioccolato che così facendo acquisterà un aspetto più lucido.

Togliere il composto definitivamente dalla fiamma e quando tiepido aggiungere un bicchiere di riso soffiato (140 g circa). Amalgamare il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno. Rovesciare il tutto su un foglio di carta forno e stendere il tutto lasciando uno spessore uniforme di circa 2 cm (un dito). Quando è freddo, tagliatelo in tanti quadratini e metterli in frigorifero per circa 30 minuti. Ottimi stuzzichini per grandi e per piccini!!

PALLINE DI BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti (per 4-6 persone)

–       80 g cioccolato al latte sciolto a bagnomaria
–       200 g zucchero
–       1 uovo
–       150 g frollini tritati
–       100 g burro fuso
–       100 g codini di cioccolato

Preparazione:

Amalgamare a freddo tutti gli ingredienti in una terrina, mescolare con cura, quindi formare delle palline.
Mettere in un piattino le codette di cioccolato e rotolarvi le palline, sistemarle poi nei pirottini di carta e metterle in frigo per almeno un paio d’ore.
Servire le palline fredde o tirarle fuori dal frigo poco prima di mangiarle, non lasciare che restino troppo fuori dal frigo.

Rotolare le palline nel cocco essiccato, nelle codette colorate o in quelle al cioccolato bianco, nelle nocciole o nelle mandorle tritate. Via libera alla fantasia!!

Leggi le altre ricette di Dolci al Cioccolato

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Comments Off on Menù-bimbi di cioccolata: i dolci