You are currently browsing the Salute In Cucina blog archives for February, 2013.

Fai il test di Salute In Cucina

Vi segnaliamo

Difendi i tuoi bambini
dalla Cattiva Alimentazione
collana ebook di Bimbò
acquista subito on line in modo sicuro

Annunci

website security

Archive for February, 2013

Friday, February 22, 2013 @ 09:02 AM

zuppa di pollo e verdureNon sempre è necessario ricorrere a prodotti dietetici. Se volete controllare la linea è sufficiente talvolta prestare attenzione ai cibi che scegliamo privilegiando quegli alimenti che ci fanno sentire sazi senza doverne mangiare in grandi quantità e che non danno un eccessivo apporto calorico. (Image courtesy of dusky at FreeDigitalPhotos.net)

Basti pensare alle uova, ricche di proteine che aiutano a sentirsi sazi più velocemente e più a lungo, evitando anche i picchi glicemici che potrebbero indurci a mangiare di più come succede talvolta con i dolci e gli zuccheri. Così pure i fagioli mantengono equilibrati i livelli di zucchero nel sangue. Se arrivi a tavola affamato o affamata un trucco per limitare i danni ( mai arrivare a tavola affamati) è quello di iniziare con una insalata ricca e poco condita ( ovviamente senza formaggio) in modo da frenare quel senso di fame iniziale che vi porterebbe a mangiare più del necessario. Ne La Gastronomia Metabolica abbiamo detto più volte che è importante nella preparazione dei piatti diminuire l’apporto dei grassi e aumentare l’apporto di verdure. Per esempio nella preparazione di un risotto metteremo un po’ meno riso e aumenteremo la quantità di verdure e faremo un soffritto con vino e brodo ma non con l’olio, in modo da non diminuire le porzioni, soddisfare il gusto e diminuire le calorie. Anche le zuppe sono una ottima alternativa serale a un pasto calorico. Potete prepararle velocemente con la pentola a pressione senza aggiungere olio, ma facendo un soffritto con porro o cipolla e un po’ di vino o brodo. Potete usare cavolo, zucca, carote e zenzero. Le zuppe saziano moltissimo. Provate per credere. Andrete a letto sazi, soddisfatti, senza rischi di aumentare di peso. E se fate un brodo di carne ricordatevi di sgrassarlo lasciandolo in frigo a raffreddare e togliendo la crosta di grasso che si forma, E anche in questo caso sono kili risparmiati! ( Vedi la gastronomia metabolica). Cibi ricchi di fibre e non raffinati aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue e saziano più velocemente. Introducete cibi integrali in maniera graduale e solo s neon avete problemi di gastrite. Il tofu è un alimento vegetariano che potete sostituire alla bistecchina e che diventa un ottimo antipasto. Il peperoncino e comunque l’uso di spezie da uno studio risulta che persone che consumano regolarmente peperoncino mangiano di meno. Infine una curiosità: le noci e le noccioline. E’ vero sono ricche di calorie ma stimolano il metabolismo ( non esagerate), sono ricche di omega-3 acidi grassi e se assunte regolarmente contribuiscono a ridurre il rischio di malattie cardiache.Ovviamente parliamo di noci e noccioline, non trattate ma naturali. Non le noccioline dei barattoli per intenderci.Un altro valido aiutante se volete dimagrire è il mitico pompelmo. Uno studio su 91 persone obese ha scoperto che mangiare mezzo pompelmo prima di ogni pasto o bere una porzione di succo tre volte al giorno ha contribuito a far perdere 3 chili in 12 settimane. Tra le bevande che stimolano il metabolismo troviamo il tè verde. Se avete fame a metà giornata potete fare uno spuntino con una mela o ancora meglio una pera, ricca ugualmente di fibre invece che con un gelato ricco di zuccheri. Ricordate sono i piccoli errori giornalieri che provocano importanti aumenti di peso.

E se siete fuori casa? Avete una fame da morire? Inannzitutto ordinate un sucoc di pompelmo, non abbiate fretta. Guardate bene cosa offre lo chef o il barista e optate sempre sempr sempre per il piatto o prodotto meno calorico!!!
Cerca i condimenti alternativi su www.lagastronomiametabolica.com e ricorda condisci con poco olio e che sia olio extra vergine di oliva!

Non dimenticate di variare la vostra alimentazione.

Comments Off on 10 cibi che frenano la fame e aiutano a non ingrassare.
Friday, February 22, 2013 @ 08:02 AM

salsicciadiporcoAlcuni consumatori avrebbero trovato pezzi di plastica, presumibilmente di guanti, e per precauzione l’azienda Smithfield Packing Company, a Smithfield, Va. establishment, ha deciso di ritirare una partita del 12 marzo pari a circa 38000 pezzi per precauzione.

Per approfondimenti in lingua inglese: http://www.fsis.usda.gov/News_&_Events/Recall_017_2013_Release/index.asp

Interessante sapere che negli Stati Uniti esiste un servizio telefonico live e automatico sulla sicurezza alimentare per i consumatori dubbiosi. Si chiama Ask Karen.

Comments Off on Un’azienda della Virginia ritira salsiccia di maiale con pezzi di plastica
Wednesday, February 13, 2013 @ 04:02 PM

salmone_Image courtesy of dan at FreeDigitalPhotos.netIl salmone GE rischia di finire anche sulle nostre tavole: sarebbe un’incrocio di geni tra un salmone del pacifico e un anguilla!
Il rischio è concreto per chi mangia pesce visto che la Food and Drug Administration (FDA), l’agenzia per la sicurezza alimentare americana, potrebbe a breve approvare la messa in commercio di un salmone geneticamente modificato (GE). Si tratterebbe di una varietà in grado di crescere più velocemente di un salmone normale e di più, e proviene da un incrocio di geni di un salmone del Pacifico e dal gene di un anguilla. Secondo la FDA i test sul salmone OGM dimostrerebbero che il prodotto è sicuro come un pesce normale e non produrrebbe effetti negativi sull’enviroment ( Environmental Assessment EA) on the controversial AquaBounty AquaAdvantage®) . Per quanto riguarda l’etichetta nel 2010 si è valutata la possibilità di inserire l’indicazione nel caso in cui l’immissione sul mercato del Salmone GE geneticamente modificato venisse approvata ma secondo il dottor Michael Hanson dell’Unione dei Consumatori “It probably would not be labeled and so people would have no idea at the store whether they were getting engineered fish or not”.

Ma cosa succede se il pesce GE “evade” la zona di coltura?
Secondo alcune ricerche della Purdue University and The National Academy of Sciences l’introduzione del pesce transgenico potrebbe mettere a rischio la popolazione di pesci nativa ma secondo appunto l’analisi della FDA no. Staremo a vedere.

Image courtesy of dan at FreeDigitalPhotos.net

Info su http://www.fda.gov/downloads/AdvisoryCommittees/CommitteesMeetingMaterials/VeterinaryMedicineAdvisoryCommittee/UCM224760.pdf

http://chicago.cbslocal.com/2013/02/11/genetically-engineered-salmon-may-hit-the-market-soon/

Comments Off on Mangeremo salmone americano geneticamente modificato? Speriamo di no
Friday, February 1, 2013 @ 11:02 AM

Logo_PMD_site2 FEBBRAIO 2013 – PASTA MADRE DAY

Non stare con le mani in mano, mettile in pasta!

Il 2 febbraio, in tutta Italia, si festeggia il Pasta Madre Day.

Organizzato dalla Comunità del Cibo Pasta Madre, associazione composta da consumatori, agricoltori, mugnai, panificatori e pizzaioli che quotidianamente si impegnano a diffondere la cultura di una filiera del pane e dei cereali sostenibile e di qualità, il Pasta Madre Day è la festa nazionale del lievito madre.

Sono a oggi 92 (ma nelle ultime ore si arriverà a 100) gli eventi organizzati e registrati sul sito internet della Comunità (www.pastamadre.net) che porteranno migliaia di aspiranti panificatori casalinghi nelle piazze d’Italia per scambiarsi e condividere il proprio lievito madre.

Un’organizzazione diffusa e autarchica che, partendo dal basso, si impegna a diffondere quel giorno più di 5.000  “dosi” di lievito madre in modo totalmente gratuito.

Comments Off on Il 2 febbraio è Pasta Madre Day