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Archive for October, 2012

Wednesday, October 17, 2012 @ 03:10 PM

La Gastronomia Metabolica è un progetto straordinario realizzato dal prof. Nazario Melchionda e dalla dott.ssa Tarrini, in cui fin da subito ho visto potenzialità straordinarie non solo per il valore del lavoro scientifico ma anche per la validità degli spunti che ciascuno di noi può usare per migliorare il proprio stile alimentare.
Sono partita dal lavoro complesso del prof. Melchionda e della dott.ssa Tarrini per realizzare un prodotto informativo multimediale più semplice e accessibile a tutti in maniera approfondita o veloce a seconda delle esigenze: i Quaderni de La Gastronomia Metabolica .

Come molti credono non si tratta di quaderni “in carne ed ossa” ma di dispense digitali in formato pdf, suddivise in sezioni alle quali a breve verranno aggiunti file audio e video. I file audio sono una mera lettura delle dispense in modo che potrete scaricarli sul vostro scarpone, ipad, computer e ascoltarli mentre svolgete altre attività, senza “affaticarvi” nella lettura:).

La metodologia alla base del sistema SAI e della Gastronomia Metabolica è utile ed interessante e può essere adattata facilmente a differenti stili di vita alimentari. Una volta imparato il metodo potrete direttamente applicarlo alla vostra idea di dieta. Faccio un esempio: se siete vegetariani la potete applicare in quel tipo di cucina, se non volete introdurre certi alimenti nella vostra dieta come il sale raffinato lo potrete sostituire con quello integrale etc. Tutto questo sempre fatte salve indicazioni del vostro medico curante, nutrizionista o patologie, allergie e intolleranze per cui dovete seguire alla lettera un regime alimentare.

Non sono un medico ma una giornalista pubblicista, laureata in economia e commercio e appassionata di comunicazione, salute e cucina; non voglio catechizzare nessuno e non mi piacciono le diete alla moda. Sto attenta a preferire cibo nutriente, non raffinato, biologico, il più naturale possibile, senza troppi additivi e conservanti, locale e fatto in casa ma non sono ossessiva. Non sono mai stata grassa devo dirlo, ma applicando il metodo de La Gastronomia Metabolica ho perso una decina di chili che avevo accumulato post matrimonio:) e mi sento davvero meglio.

Vi svelouUn cambiamento fondamentale nella mia alimentazione è stato quando ho iniziato veramente a variare i cibi, a usare meno grassi soprattuto nei soffritti ( e ne La Gastronomia Metabolica ci sono diverse ricette su I Condimenti Aromatici) e a fare una buona colazione con muesli e frutta di stagione su suggerimento di una cara amica Francesca Forcella Cillo di EnergyTraining.it che ho anche intervistato. Sembrano le solite cose che dicono tutti ma se le fate, se sperimentate capirete…Personalmente mi stupisco ancora quando preparo muesli con frutta:)

Piccoli trucchi, grandi risultati, ma questa è la mia esperienza personale…raccontatemi la vostra.

Vi invito subito a curiosare sul sito  de I Quaderni de La Gastronomia Metabolica alla ricerca di qualche spunto.

Se hai fretta ti segnalo che i quaderni sono acquistabili e scaricabili subito on line in maniera sicura.

Scrivimi a beatrice (at) saluteincucina (punto) it.

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Wednesday, October 17, 2012 @ 02:10 PM

Vi segnalo il terzo appuntamento del ciclo di cene-conferenza Lo Chef Promotore di Salute e Benessere organizzato dal Gruppo Ethos.

Ospite dell’incontro di giovedì 8 novembre, alle ore 20.30, presso il ristorante milanese Grani&Braci di Milano, la sessuologa e specialista in ginecologia Stefania Piloni che parlerà dell’intima relazione tra sesso e cibo.

La cene prevede uno speciale menu a tre portate, totalmente cucinato secondo i principi della Dieta Gift sviluppata dai medici Luca ed Attilio Speciani.

Sesso e cibo: intime relazioni

Menu della serata

  • Soutè di cozze all’arancia e zenzero con crostone di pane integrale
  • Caserecce di Kamut con polpa di granchio, pomodorini ciliegia e peperoncino dolce piccante
  • Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido accompagnato da crema inglese all’arancia
  • Acqua, vino e caffè.
  • Image courtesy of gameanna at FreeDigitalPhotos.net

 

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Wednesday, October 17, 2012 @ 02:10 PM

Image courtesy of Rob Wiltshire at FreeDigitalPhotos.net

Vi segnalo un appuntamento non certo privo di grassi ma curioso…perché non si può essere troppo rigidi ( salvo patologie, allergie e intolleranze o indicazioni da parte del vostro medico curante).

Martedì 6 novembre 2012, alle ore 20,30
al ristorante “Ferlaro” tel. 0521 831554 Via Collecchio, 3, 43038 Sala Baganza (PR)
Whisky e formaggi: un’accoppiata insolita !

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Wednesday, October 17, 2012 @ 01:10 PM

EXPO TOUR
Parte da Bologna l’Expo Tour, l’appuntamento organizzato in collaborazione con il Comune di Milano per presentare Expo Milano 2015.

Dal 20 al 24 ottobre 2012, infatti, l’Esposizione Universale arriva in  Piazza Maggiore, cuore del capoluogo emiliano, con una grande festa di sapori e culture del mondo. Ad accogliere cittadini e turisti  l’opera Michele De Lucchi che racchiude il valore e la realtà di Expo Milano 2015 e la grande statua realizzata da Dante Ferretti ispirata all’opera di Arciboldo.

La “Tavola Planetaria” che si terrà sabato 20 ottobre è l’evento che meglio interpreta il tema e lo spirito dell’Esposizione Universale di Milano, “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”.

Leggi il programma della ExpoTour in Piazza Maggiore

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Tuesday, October 9, 2012 @ 03:10 PM

Si definiscono cereali minori ma non per questo dobbiamo sottovalutarli perché alcuni di loro sono importantissimi per variare la nostra alimentazione. Nella sezione ricette trovate spunti per cucinarli anche se per molti di loro come il kamut vanno bene gli stessi condimenti della pasta di grano duro. Provate a variare e a capire come cambia la vostra digestione. Pere quanto mi riguarda il kamut mi è molto più facile da digerire di una normale pasta di grano duro e il gusto è ottimo. Vediamo dunque quali sono i cosiddetti cerali minori anche se alcuni di loro non appartengono alla famiglia delle graminacee:
0rzo, sorgo, segale,miglio, kamut, amaranto, quinoa  manioca e sagù. Details

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Friday, October 5, 2012 @ 04:10 PM

TiraMISU’ che TiraTISU’…..Non è un gioco di parole o un refuso ma le nuove idee rinvigorenti di Zap & Ida per il prossimo 2013…tutto da ridere.

Ho incontrato Zap & Ida qui a Bologna, all’angolo con il Bar Calice circondati da vignette in occasione di un sabato chiuso al traffico (TDays di Bologna). Loro si definiscono così: Zap il disegnatore più veloce d’Italia e Ida la teorica della comprensione. Fuori dagli schemi non smettono mai di farci ridere e provocare.

TiraMISU’ è l’agenda 2013 la cui copertina strofinandola profuma dicioccolato ( provato è vero!) e TiraTISU’ è lo strepitoso calendario diVINO per il 2013 che sta andando a runa ancora prima di uscire in libreria.

Potete acquistarli anche on line nello shop di Akena.

 

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Friday, October 5, 2012 @ 03:10 PM

Quando il piatto diventa funky c’è più gusto nel mangiare frutta e verdura.

Il progetto FunKy Lunch del designer inglese Mark Notheast è nato con l’idea di trasformare i sandwich tradizionali in qualcosa di diverso incoraggiando i bambini a mangiare più sano e più vario.

Ed è già un successo nel campo del marketing e della buona tavola. Un nuova esperienza a tavola che trasforma un banale panino in una facetta simpatica con occhi, bocca, naso ricchi di vitamine e sali minerali.

Sul sito www.funkylunch.com/birthdays.htm trovate anche il kit per i compleanni (molto americano più che inglese come modello) comprensivo di inviti, ingredienti e idee per giochi e sandwich, attrezzatura, cappelli da chef, schede per ricette da creare, cartoline e un regalo per il festeggiato…ma dovete abitare in Inghilterra per ora:) Qui potete inventarvi un bel faidate magari acquistando on line il libro Funky Party .

Sorprenderete i vostri bimbi e gli amici. Potete provare anche con zuppe, carne e altre portate.

 

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Friday, October 5, 2012 @ 01:10 PM
  • http://www.barillacfn.com

    BUONO PER TE, SOSTENIBILE PER IL PIANETA: IL MODELLO DELLA DOPPIA PIRAMIDE ALIMENTARE E AMBIENTALE

l modello della Doppia Piramide Alimentare e Ambientale è giunto al suo terzo aggiornamento che nasce dall’analisi approfondita e la sintesi di oltre 500 differenti fonti d’informazione, attraverso un processo di continuo aggiornamento e approfondimento. Nel nuovo BCFN Talk, “Buono per te sostenibile per il pianeta: il modello della Doppia piramide alimentare ambientale”, il modello viene arricchito dai dati sull’impatto economico degli stili alimentari.

ONLINE, 10 ottobre ORE 05:00 PM (GMT +2)

***Interessante la riposta della maggioranza al sondaggio proposto da Barilla in occasione della prossima Talk:

Come pensi che cambieranno le tue scelte alimentari nei prossimi anni alla luce della crisi economica e ambientale?

 77% Consumerò più frutta e verdura limitando il consumo di carne ( data rilevazione 5 ottobre 2012 dal sito http://www.barillacfn.com)

Crescita economica, globalizzazione e contaminazione tra diversi modelli culturali stanno determinando, a livello mondiale, un cambiamento degli stili di vita e delle abitudini alimentari. Questo fenomeno vede tra le sue molteplici conseguenze anche l’aumento del sovrappeso e dell’obesità tra la popolazione, soprattutto infantile.

ONLINE 11 ottobre 2012

  • XXXV Congresso Nazionale SINU

“LARN: livelli di assunzione di riferimento di nutrienti e energia per la popolazione italiana – REVISIONE 2012”
22 – 23 Ottobre 2012
Bologna  Scarica il Programma

  •  Salone del Gusto e Terra Madre completamente aperti al pubblico
    25 al 29 ottobre Torino
    Orari: da giovedì 25 a domenica 28: 11 – 23; lunedì 29: 11 – 20

    Un legame sempre più forte è quello che unisce il Salone del Gusto e Terra Madre con il territorio piemontese e che ha visto in questi anni gli organizzatori, Regione Piemonte, Città di Torino e Slow Food, avviare partnership con istituzioni e privati per realizzare il più importante evento eco-gastronomico al mondo che propone cibi buoni impegnandosi allo stesso tempo a ridurre l’impatto della manifestazione sull’ambiente.

    Per sei giorni Torino e il Piemonte ospiteranno migliaia di espositori e delegati delle comunità del cibo di Terra Madre e del Congresso internazionale di Slow Food, esperti, chef e accademici da tutto il mondo che parteciperanno alle Conferenze, ai Laboratori e Teatri del Gusto, agli Appuntamenti a Tavola e alle attività educative. L’edizione 2012 comincia con un giorno di anticipo: mercoledì 24 alle 18,30 presso il Palaolimpico di Torino si terrà la Cerimonia di apertura del Salone del Gusto e Terra Madre, per la prima volta aperta al pubblico.

    Ma il Salone del Gusto e Terra Madre quest’anno animeranno la città per tutto il mese di ottobre, uscendo dal Lingotto Fiere e dall’Oval con un vero e proprio Salone Off ricco di mostre, appuntamenti conviviali e musicali.

  • 4° International Forum on Food & NutritionMILANO, 28-29 NOVEMBRE

 

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