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Archive for February, 2010

Thursday, February 25, 2010 @ 01:02 PM

LA CUCINA TI FA BELLA
3 incontri su gastronomia e bellezza

condotti da Stefano Castellina
erborista naturopata
presso Casa Ilaria Largo Respighi, 8 Bologna

in collaborazione con Bologna Gourmet

Scoprite come e quali alimenti aiutano a prenderci cura della nostra pelle.
Le tecniche e i consigli per cucinare sano senza trascurare occhio e palato.
Ricette semplici, gustose, alla portata di tutti e soprattutto utili per combattere l’invecchiamento.

PROGRAMMA Details

Comments Off on La Cucina ti fa Bella!
Wednesday, February 24, 2010 @ 01:02 PM

CARATTERISTICHE Il salmone è ricco di proteine e omega 3, ottimo per contrastare l’invecchiamento, buon anti-depressivo, contribuisce ad abbassare il colesterolo. Lamponi e more sono frutti di bosco ricchi di polifenoli, utili nel contrastare i radicali liberi, contengono minerali e vitamine, in particolare A e C, sono indicati per la salute della pelle.?

INGREDIENTI
4 tranci di salmone, 250 gr. di lamponi (2 confezioni), 125 gr more (1 confezione), 2 cucchiai di miele, 1/2 bicchier d’acqua, 1 limone spremuto, sale grosso di Cervia q.b.

PREPARAZIONE
SALSA
Per la preparazione della salsa, metti i lamponi, il succo di limone e mezzo bicchier d’acqua in una padellina e lascia cuocere per 10 minuti; togli dal fuoco, passa la salsa al setaccio per eliminare i semi dei lamponi e unisci 2 cucchiai di miele, mescolando bene.
SALMONE Riponi i tranci di salmone nel cestello per la cottura al vapore, dopo esserti assicurato di aver aggiunto acqua sufficiente (non deve arrivare all’altezza del cestello), copri il tutto e cuoci per 12 minuti. Togli dal fuoco emetti nel piatto, stendendo il salmone su un letto di foglie di radicchio rosso, sala leggermente e versa la salsa di lamponi riscaldata, guarnisci con le more e servire.
SUGGERIMENTI Per non far attaccare il salmone ungere leggermente con olio il fondo del cestello oppure usare cestelli in bambù della cucina cinese.
VARIANTE Cuocere il salmone nella pentola a pressione per 4 minuti con un filo di acqua

Comments Off on Salmone in salsa di lamponi